Resep kue dari tepung tapioka – Tapioka adalah karbohidrat alternatif pengganti beras. Kini telah tersedia juga dalam bentuk tepung yang mudah dan praktis serta lezat dan menarik tampilannya diolah menjadi berbagai jenis kue olahan tepung tapioka. Tepung tapioka sering disebut juga sebagai tepung kanji atau tepung pati atau aci. Berikut ini adalah aneka resep kue dari tepung tapioka yang bisa dicoba buat sendiri.

Kue Lapis Tapioka

Kue lapis ciri khasnya ialah kue ini berlapis-lapis, yang bisa terdiri dari dua warna atau lebih. Berikut resepnya.

Bahan

130 gram tepung tapioka

75 gram tepung beras

130 gram gula pasir

Pewarna makanan sesuai selera

425 ml santan

2 lembar daun pandan

1/2 sendok teh garam

Cara Pembuatan

Dalam membuat kue lapis diperlukan kesabaran karena proses pembuatannya memang perlu waktu karena harus dibuat secara bertahap, satu lapis demi lapis. Berikut langkah-langkahnya.

Masak atau rebus santan dan pandan hingga matang dan mendidih, kemudian didinginkan.

Campurkan tepung tapioka, dan tepung beras, juga gula pasir, serta garam, lalu aduk hingga merata.

Masukkan campuran tepung ke dalam cairan santan yang telah matang dan dingin tadi. Lalu aduk hingga merata.

Beri pewarna makanan sesuai selera dan bagi atau pisahkan adonan sesuai masing-masing warnanya.

Kemudian panaskan dandang pengukusnya. 

Selanjutnya masukkan loyang yang telah diolesi dengan minyak sayur.

Lalu masukkan adonan lapis warna yang pertama.

Kemudian kukus selama sekitar 5 menit hingga 10 menit.

Selanjutnya tuangkan adonan lapis warna yang berikutnya, dan kukus lagi hingga selama 5 menit.

Ulangi proses tersebut dengan menuangkan adonan lapis warna berikutnya hingga selesai dan adonan habis.

Lalu pada tahap terakhir kukus adonan kue lapis tersebut selama 15 menit.

Jika sudah maka angkat loyang dan dinginkan. Kemudian keluaran kue lapis tersebut dari loyang dan tunggu atau angin-anginkan hingga kue lapis tapioka benar-benar dingin lalu bisa mulai dipotong-potong sesuai selera dan sajikan.

Kue Kering Tapioka

Selain kue basah, maka tepung tapioka atau tepung kanji juga bisa dibuat sebagai sajian kue kering. Berikut ini resepnya.

Bahan

1 kg tepung tapioka yang disangrai hingga kering

25 ml Santan

2 buah gula merah yang diiris halus

150 gr gula pasir yang blender halus dan diayak

100 gr gula palem

500 gr margarine

50 ml minyak goreng

1 sendok makan jahe bubuk

3 daun pandan iris-iris sedang

2 kuning telur

Cara pembuatan

Blender santan dengan bubuk jahe dan gula merah iris 

Sangrai tepung tapioka dengan daun pandan dalam api sedang selama sekitar 10 menit, sambil terus-menerus diaduk agar tidak gosong. Lalu matikan kompornya. Kemudian buang daun pandannya dan ayak lalu sisihkan hingga dingin. Bisa lakukan ini sehari sebelumnya.

Kemudian kocok telur, dan gula palem, serta gula pasir yang sudah diblender hingga halus dan diayak, dengan margarine sampai rata.

Lalu masukkan pada adonan telur semua bahan, campuran santan juga tepung tapioka sangrainya, dan masukkan juga minyak goreng, satu demi satu perlahan-lahan sambil diaduk hingga rata.

Kemudian oven hingga matang.

Selain itu juga ada kue cenil sebagai salah satu kue tradisional berbahan baku tepung tapioka.