Resep makanan dari tepung tapioka – Tepung tapioka atau yang sering disebut juga sebagai tepung kanji atau tepung pati atau aci bisa dikreasikan menjadi berbagai jenis makanan olahan tepung tapioka. Berikut ini adalah aneka resep makanan dari tepung tapioka.

Pempek

Makanan khas Palembang ini resepnya adalah sebagai berikut.

Bahan Bahannya

400 ml air

200 gram tepung terigu

1 sendok makan Garam 

½ sendok makan gula Pasir

100 ml Kaldu ikan atau kaldu ayam

Bahan adonan pempeknya

3 butir telur

250 gram ikan tenggiri atau kakap atau gabus yang digiling halus

5 siung bawang putih yang dihaluskan

400 gram tepung tapioka

Bahan isi pempeknya

2 butir telur yang diberi sedikit garam

Kuahnya 

1000 ml air

750 gram gula palem atau gula aren

25 gram cabe yang dihaluskan atau sesuai selera tingkat kepedasannya

1/4 sendok teh garam

50 gram asam Jawa yang telah dihilangkan kulitnya

Cara Pembuatan

Untuk membuat biangnya maka rebus air, dan garam, serta  gula, dan kaldunya sambil diaduk-aduk, lalu masukkan tepung terigunya dan aduk-aduk hingga mendidih dan mengental, jaga jangan sampai gosong.

Lalu dalam keadaan masih hangat tambahkan dengan bawang putih halus dan adonan ikan serta telur.

Kemudian kocok dan campur adonan hingga merata dan halus.

Lalu masukkan tepung tapioka nya sedikit-sedikit, dan aduk hingga rata dengan menggunakan spatula atau tangan.

Bentuk mirip mangkok adonannya lalu tuang telur mentah ke dalamnya dan tutup. Bisa juga bentuk adonan memanjang, tanpa diberi isian.

Lalu rebus dalam air mendidih hingga matang dan tiriskan.

Kemudian untuk kuah cuko nya. Didihkan gula dan asam Jawa hingga terlarut kemudian saring. Lalu haluskan bawang putih dengan cabe dan masukkan ke dalam kuah dan rebus hingga mendidih, dan tambahkan garam. 

Cilok

Singkatan dari aci dicolok ini tengah menjadi trend. Berikut resepnya.

Bahan Cilok

tepung tapioka 100 gr

Air panas 200 ml

gula pasir 1 sdt

Tepung terigu 100 gram

Daun bawang 1 batang yang diiris halus

Bawang putih 1 siung yang dihaluskan

Merica bubuk 1 sdt

Kaldu sapi 1 sdt

garam 1 sdt

Kuah

bawang putih 3 siung yang diiris halus

Bawang goreng secukupnya

Tulang sapi 100 gram

Daun bawang 1 batang yang diiris halus

Seledri iris halus

Cara Pembuatan

Campur tepung terigu dan daun bawang, juga bawang putih, serta gula pasir, dan merica bubuk, serta garam dan kaldunya.

Lalu tuangkan air panas ke dalamnya dengan secara perlahan-lahan hingga adonan jadi mengental, dan tambahkan tepung tapioka nya.

Kemudian uleni secara pelan-pelan hingga merata, dan buat adonannya menjadi bulatan kecil-kecil.

Kemudian didihkan air, dan masukkan butiran Cilok lalu Rebus hingga Cilok mengapung dan Angkat lalu tiriskan.

Panaskan air rebusan Cilok dengan tulang sapi, dan daun bawang, juga bawang putih, serta garam dan juga gula secukupnya untuk kuahnya.

Cireng

Jika Cilok cara membuatnya ialah dengan direbus maka Cireng atau aci digoreng ini cara pembuatannya ialah dengan cara digoreng. Bahannya sama dengan Cilok namun dibentuk bulat pipih, bukan dalam bentuk bulatan.

Tepung tapioka juga bisa dibuat menjadi siomay dalam berbagai variasi isi dan lain sebagainya.