Artikel-artikel tentang tapioka
Modifikasi tapioka menggunakan enzim alfa amilase merupakan salah satu metode untuk mengubah sifat tapioka alami agar memiliki karakteristik yang lebih sesuai dengan kebutuhan industri. Salah satu penerapannya adalah memperbaiki mutu gel tapioka yang digunakan sebagai bahan kanji benang lusi pada … Baca Selengkapnya
Belakangan ini, para brewer mulai melirik starch sugar sebagai bahan baku yang menarik secara teknis maupun ekonomis untuk produksi bir. Banyak di antaranya diperkirakan akan beralih menggunakan starch sugar yang diproduksi secara lokal. Starch Sugar sebagai Sumber Karbohidrat Gula bit, … Baca Selengkapnya
Semoga ini menjadi kabar gembira bagi rakyat Indonesia. Kebahagiaan karena kreativitas anak bangsa dalam diversifikasi bahan makanan. Singkong bukan hanya sebagai bahan baku tapioka, tetapi juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan lainnya. Diversifikasi singkong bukan hanya menjadi solusi dalam menghadapi … Baca Selengkapnya
Tanaman singkong merupakan tanaman yang sangat populer di dunia. Nigeria disebut sebagai salah satu produsen singkong terbesar di dunia. Akar singkong juga menjadi salah satu sumber karbohidrat terbesar di dunia. Singkong dapat diklasifikasikan sebagai singkong yang dapat dimakan maupun singkong … Baca Selengkapnya
Sudah sejak lama makanan dan minuman yang dihasilkan melalui fermentasi dengan bakteri asam laktat menjadi bagian dari menu makanan sehari-hari di Asia, Afrika, Eropa, Amerika, dan Australia. Bahkan, di beberapa daerah di Indonesia, makanan hasil fermentasi laktat tanpa disadari telah … Baca Selengkapnya
Sering kali ketika mendengar kata “bakteri”, pikiran kita tertuju kepada biang keladi penyakit. Bagaimana dengan bakteri yang satu ini? Ternyata, bakteri ini justru memiliki banyak manfaat. Mari kita ikuti ulasan singkat tentang bakteri yang satu ini. Sumber bacaan dari Wikipedia. … Baca Selengkapnya
Negara penghasil singkong dunia menunjukkan besarnya potensi komoditas singkong sebagai bahan pangan dan bahan baku industri. Pemanfaatan singkong dalam materi ini disebut lebih dominan sebagai bahan baku tapioka. Negara Penghasil Singkong Dunia Singkong merupakan salah satu komoditas pertanian yang diproduksi … Baca Selengkapnya
Kandungan gizi singkong cukup beragam dan menjadikan tanaman ini sebagai salah satu sumber pangan yang banyak dimanfaatkan di berbagai daerah. Selain mengandung karbohidrat, singkong juga memiliki protein, lemak, mineral, serta beberapa jenis vitamin. Singkong tidak hanya dikonsumsi sebagai makanan, tetapi … Baca Selengkapnya
Mi instan dari bahan singkong menjadi salah satu inovasi pangan yang dikembangkan untuk mendukung diversifikasi pangan di Indonesia. Salah satu inovasi tersebut adalah Mo Mie, produk mi instan yang dikembangkan oleh mahasiswa Institut Pertanian Bogor (IPB). Mo Mie merupakan mi … Baca Selengkapnya
Modified Cassava Flour (MOCAF) merupakan tepung yang dibuat dari singkong melalui proses modifikasi secara fermentasi. Pengembangan MOCAF menjadi salah satu upaya untuk meningkatkan nilai guna singkong sehingga dapat digunakan dalam berbagai produk makanan yang selama ini banyak menggunakan tepung terigu. … Baca Selengkapnya