Apakah Anda tahu bagaimana karakteristik tepung tapioka? Dari sekian banyak orang yang menggunakan jenis tepung tersebut, beberapa di antaranya tidak terlalu peduli dengan karakteristik yang dimilikinya. Hal ini berkaitan dengan keberadaannya yang langsung digunakan dalam proses pengolahan makanan dan tidak diperhatikan bagaimana karakter yang dimilikinya. Namun bagi Anda yang penasaran dan ingin mencari tahu mengenai karakteristik dari jenis tepung tersebut. Ada baiknya jika Anda simak penjelasan berikut ini :v

Mengenal tepung tapioka

Tepung tapioka sering pula disebut sebagai tepung kanji. Jenis tepung yang satu ini berasal dari sari pati singkong yang kemudian dibentuk menjadi tepung. Setelah itu, barulah ia dapat digunakan sebagai bahan makanan atau bahkan keperluan lain yang berkaitan dengannya. Dikenal sebagai salah satu bahan makanan pengganti. Tepung tapioka termasuk dalam makanan sehat yang cocok bagi program diet. Hal ini terbukti dari banyaknya jenis aneka kue dari tepung kanji yang ditujukan bagi mereka yang melakukan program diet.

Proses pengolahan singkong menjadi tepung tapioka

Setelah mengetahui apa itu tepung tapioka, maka muncul pula pertanyaan lainnya terkait bagaimana cara membuat tepung tapioka? Bagi Anda yang ingin mengajukan cara pembuatannya dengan mudah, maka pastikanlah untuk menyimak uraian penjelasan berikut :

1. Hal pertama yang harus Anda lakukan dalam pembuatan tepung tapioka adalah memilih jenis umbi singkong yang baik. Dalam hal ini pastikan untuk memilih umbi yang manis dan juga tidak terlalu tua. Dengan demikian , kadar patin yang ada di dalamnya pun masih terbilang tinggi.
2. Setelah itu, kupas umbi yang telah dipilih itu tadi, dan pastikan untuk mencucinya hingga bersih.
3. Bagian selanjutnya parut setiap umbi yang telah disiapkan hingga ia berubah menjadi bubur umbi
4. Kemudian cara membuat tepung tapioka dari singkong selanjutnya adalah menambahkan air dengan menggunakan perbandingan 1 : 2.
5. Setelah itu, aduk-aduk agar pati yang dihasilkan atau dikeluarkan jauh lebih banyak.
6. Bagian selanjutnya saring adonan pati atau Anda juga dapat memerasnya dengan menggunakan kain saring seperti halnya memeras sari kelapa .
7. Pengolahan singkong menjadi tepung tapioka selanjutnya adalah membiarkan suspensi pati mengendap di dalam air. Hal ini dapat Anda lakukan selama 12 jam dan pati itu pun akan mengendap seperti halnya pasta.
8. Jika telah selesai, Anda dapat membuang bagian airnya. Sedangkan untuk bagian pastanya dapat Anda keringkan dengan cara dijemur di bagian atas dari tampah.
9. Untuk produk yang telah kering, maka ia akan berubah dan menghasilkan suara gemeresik apabila diremas. Hasil pengeringan tersebut kemudian dikenal dengan nama tepung tapioka kasar.
10. Sedangkan untuk mendapatkan hasil dari tepung tapioka yang lebih halus, maka Anda harus menumbuknya terlebih dahulu.
11. Bagian terakhir, agar tepung tapioka yang telah dihasilkan dapat disimpan dalam jangka waktu lama atau awet, maka proses penyimpanannya pun harus dilakukan dengan baik. Dalam hal ini, Anda dapat menyimpannya di dalam karung plastik atau bahkan kaleng yang kemudian ditutup dengan rapat.

Itulah kiranya beberapa langkah dasar dari proses pengolahan tepung tapioka yang berasal dari singkong dengan cara sederhana.

Mengenal karakteristik dati tepung tapioka

Setelah mengetahui apa itu tepung tapioka dan juga bagaimana cara pembuatannya. Bagian selanjutnya Anda akan diajak untuk mengenal karakteristik tepung tapioka itu tadi. Ingin tahu seperti apa? Berikut penjelasannya :

1. Bebas protein atau bebas gluten

Karakteristik dari tepung tapioka yang pertama adalah keberadaannya yang dikenal sebagai bahan makanan bebas protein atau bebas gluten. Karena itulah ia sangat baik untuk dikonsumsi oleh mereka yang menderita Celiac Diseases. Pasalnya jenis penyakit tersebut berkaitan dengan gangguan yang berasal dari penyerapan nutrisi. Sedangkan dengan menggunakan bahan makanan dari tepung tapioka, permasalahan yang berkaitan dengan penyerapan nutrisi pun dapat ditangani dengan mudah karena ia termasuk dalam bahan bebas gluten.

• Halus dan kesat

Karakteristik selanjutnya yang ditunjukkan oleh tepung tapioka adalah keberadaannya yang memiliki tekstur halus dan juga kesat. Karena itulah ia pun sulit untuk digenggam menjadi gumpalan apalagi jika ia berada dalam kondisi kering. Tidak hanya itu, jika diremas jenis tepung ini pun akan menghasilkan bunyi, sehingga keberadaannya berbeda antara satu dengan tepung lainnya.

• Tidak larut dalam air bersuhu normal

Karakteristik lainnya yang ditunjukkan oleh tepung tapioka adalah keberadaannya yang tidak larut pada air, utamanya jenis air dengan suhu normal. Karena itulah bagi Anda yang ingin membuat makanan ringan dari tepung tapioka umumnya harus membuat adonan dengan menggunakan air panas. Dengan demikian tepung tapioka atau tepung kanji tersebut pun dapat larut dengan mudah. Selain itu, adonan yang dihasilkan umumnya akan menyajikan tekstur adonan yang kenyal dan tidak seperti adonan dari tepung lainnya.

Mengenal sajian dari tepung tapioka

Setelah mengetahui karakteristik yang dimilikinya, maka Anda pun dapat mengetahui dengan pasti pula. Apa saja kiranya jenis makanan berbahan dasar tepung kanji yang dapat dibuat dengan mudah. Seperti halnya sajian makanan berikut :

1. Siomay

Siomay termasuk dalam jenis makanan yang dapat disajikan secara basah dan juga kering. Cara membuat siomay dari tepung kanji tidak jauh berbeda dengan cara membuat adonan batagor dan lainnya. Dalam hal ini, Anda dapat membuat adonan siomay ditambah dengan bahan masakan lain seperti halnya tahu, isian daging dan lainnya.

• Cireng

Selain dibuat menjadi siomay, Anda juga dapat menggunakan bahan tepung tapioka untuk membuat cireng. Sajian makanan ini dikenal sebagai cemilan lezat yang dapat menggugah selera utamanya jika disajikan dengan sambal pedas di sampingnya.

• Pempek

Sajian lainnya dari bahan tepung tapioka adalah pempek. Jenis makanan yang berasal dari palembang ini dikenal sebagai sajian lezat yang seringkali dihidangkan dengan kuah khas dari bahan gula batok serta asam jawa.

• Kue lapis

Jika pada bagian di atas terdapat sajian makanan dengan rasa asin. Tepung tapioka juga dapat Anda buat sajian atau hidangan lezat dengan rasa manis. Hal ini terbukti dari hadirnya kue lapis yang terbuat dari tepung tapioka dan dicampur dengan tepung beras. Hidangan ini semakin menarik karena ia hadir dengan tampilan yang berwarna warni dari setiap lapisannya.

Manfaat tepung kanji

Jika dilihat dari penggunaannya yang sering kali dijadikan sebagai bahan makanan, maka dapat dipastikan manfaat pertama dari tepung tapioka ini adalah sebagai bahan masakan. Namun ada hal penting yang ditunjukkan olehnya sebagai bahan makanan, yaitu penggunaannya sebagai bahan pengental. Pasalnya makanan olahan tepung kanji ini sering kali hadir dengan tekstur yang kenyal. Hal ini berkaitan dengan tekstur yang dihasilkan dari tepung tersebut yang membuat setiap sajiannya mengental.

Tidak hanya itu, dengan tekstur yang dimilikinya tersebut. Tepung tapioka juga sering kali digunakan sebagai bahan perekat, utamanya untuk menempel bagian kertas yang satu dengan lainnya. Sedangkan manfaat selanjutnya itu berkaitan dengan manfaat tepung tapioka untuk kulit yang dinyatakan dapat menjaga kesehatan kulit dengan lebih baik.

Itulah kiranya penjelasan singkat mengenai tepung tapioka termasuk tentang cara pembuatan, karakteristik tepung tapioka yang dimilikinya hingga beragam jenis olahan makanan yang dapat Anda buat dari bahan tepung tersebut dengan mudah di rumah.