Bagi masyarakat Indonesia, olahan tepung tapioka sudah akrab di lidah mereka. Dikenal pula sebagai tepung kanji, bahan baku makanan ini umum digunakan untuk membuat adonan lebih mengental, kental, atau menciptakan tekstur crunchy.

Kemudian, popularitas makanan dari tepung turut mendongkrak kebutuhan tepung tapioka. Pasalnya, jenis tepung ini membuat adonan lebih solid dan mudah memadat. Harganya yang cukup terjangkau pun membuatnya disukai penjual kaki lima hingga pegiat bisnis kuliner.

Olahan Tepung Tapioka – Olahan-olahan populer dari tepung tapioka

Walau tepung tapioka mudah dijumpai, ternyata tak semua orang tahu pada jenis makanan apa saja bahan ini digunakan. Berikut daftar olahan tepung tapioka yang bisa dijumpai atau mungkin sudah jadi favorit Anda selama ini.

Pempek 

Siapa yang tak kenal makanan khas Palembang ini? Pempek yang mempunyai tekstur kenyal dan rasa gurih biasanya disajikan secara polos. Namun, ada juga yang diisi telur rebus hingga potongan daging. Lantas untuk membentuk adonan kalis, pengolahan membutuhkan jenis tepung tapioka berkualitas dengan tepung terigu untuk kemudian digoreng dalam api sedang.

Sebagian besar pempek dihidangkan bersama kuah cuko dan irian timun. Cara pembuatannya juga mudah, sehingga bisa Anda olah sendiri di rumah. Bahkan ada juga yang menjadikannya sebagai produk bisnis kuliner.

Cilok 

Cilok adalah olahan tepung tapioka berikutnya yang diidentikan dengan jajanan sekolah atau masa kecil. Namun, perubahan tren di dunia kuliner membuat cilok merambah ke tempat-tempat lain seperti kafe hingga restoran dengan modifikasi modern. Meski begitu, bahan baku utama camilan asal Jawa Barat ini tetap sama: tepung tapioka alias tepung aci.

Lalu, apa itu tepung aci? Ini adalah nama lain tepung tapioka yang lebih familier digunakan pembuat maupun penggemar cilok. Kini, cilok tak hanya diolah polos atau bersama isian daging, tetapi juga cabai sampai potongan keju mozzarella.

Cireng 

Camilan asa Jawa Barat lainnya yang tak kalah populer dari cilok adalah cireng. Jika cilok dimasak dengan cara direbus, olahan tepung tapioka ini diolah dengan cara digoreng. Hasilnya, Anda bakal merasakan kombinasi tekstur kenyal di dalam dan renyah di bagian luar. Apalagi kalau ditambah sambal kacang dan cabai rawit.

Seperti cilok pula cireng mendapatkan perhatian dari pegiat bisnis kuliner masa kini. Ada banyak kreasi olahan dari tepung kanji yang bakal Anda jumpai. Sebut saja rujak cireng hingga keripik cireng yang belakangan digemari generasi muda.

Batagor 

Merupakan singkatan dari bakso tahu goreng, batagor termasuk jajanan yang mengenyangkan. Betapa tidak? Bahan-bahan yang digunakan cukup banyak, dari tepung tapioka, telur ayam, fillet tenggiri, hingga santan. Olahan tepung tapioka tersebut lantas dibuat jadi adonan untuk kemudian dibungkus dengan kulit pangsit dan digoreng.

Sebagai variasi, ada pula yang menyajikan batagor dengan kuah gurih. Hidangan tersebut akan terasa semakin nikmat saat hari sedang hujan.

Cenil 

Cenil merupakan kue tradisional yang biasanya dijual bersama ketan, lupis, serta macam-macam bubur manis. Kue dari tepung kanji akan semakin enak saat Anda santaapa itu tepung acip bersama larutan gula merah dan parutan kelapa. Sayangnya, jajanan ini sudah kian sulit ditemukan, terutama di kawasan perkotaan yang lebih sering menawarkan camilan kekinian.

Akan tetapi, Anda masih bisa membuat cenil di rumah karena bahan-bahannya mudah ditemukan. Langkah-langkah pembuatannya pun mudah Anda ikuti.

Siomay

Olahan tepung tapioka yang satu ini pasti sering Anda dengar atau konsumsi. Siomay atau somay yang dijumpai di Indonesia umumnya sudah dimodifikasi dengan macam-macam isian. Salah satu jenis siomay yang paling sering disantap adalah siomay isi daging, entah daging ikan atau ayam. Variasi lainnya adalah siomay isi potongan sayur yang lebih sehat.

Ada banyak resep makanan dari tepung tapioka untuk siomay yang bisa Anda pelajari. Karena pembuatannya lebih kompleks, pilih dulu resep yang lebih praktis. Setelah menguasai caranya, Anda bisa tingkatkan levelnya sampai menghasilkan siomay yang enak.

Kue lapis

Dibandingkan cenil, olahan tepung tapioka ini masih mudah ditemukan, terutama di pasar-pasar tradisional. Jajanan ini mempunyai sejumlah keunikan seperti warnanya yang memikat serta lapisan kue yang dapat dilepas satu per satu. Kemudian, karena terbuat dari tepung tapioka, kue lapis dapat membuat Anda kenyang dalam beberapa potong.

Ingin membuat kue lapis sendiri? Resep kue dari tepung tapioka ini mudah dijumpai. Namun, Anda harus hati-hati mengikuti setiap langkah, karena salah menakar bahan akan berpengaruh terhadap tekstur adonan dan hasil akhirnya.

Tahu aci

Berasal dari Tegal, tahu aci mengandalkan tahu kuning dengan tepung tapioka sebagai salah dua bahan utama. Pembuatannya pun cukup sederhana, yakni menggabungkan adonan tepung tapioka dengan tahu kuning yang dipotong segitiga. Kemudian, olahan tepung tapioka ini digoreng dalam minyak panas sampai warnanya berubah kecokelatan.

Untuk memperkaya rasa, adonan tepung akan ditambahkan garam dan penyedap rasa. Kemudian setelah matang, tahu aci bisa Anda santap bersama sambal kecap. Pembuatan yang praktis pun membuat tahu aci kerap dinikmati sebagai camilan bersama secangkir teh hangat.

Tip mengolah tepung tapioka dalam masakan

Perbedaan kegunaan tepung kanji dengan tepung terigu atau maizena membuat pengolahannya tidak bisa Anda samakan. Dari segi bahan, misalnya, tepung maizena terbuat dari biji jagung yang kemudian dibuat menjadi bubuk. Sementara itu, tepung tapioka memanfaatkan singkong sebagai bahan baku. Akan tetapi, ada beberapa kesamaan dari kedua jenis tepung ini, yakni sebagai pengental adonan serta membuatnya lebih renyah.

Adapun sejumlah tip yang bisa Anda ikuti saat membuat olahan tepung tapioka, di antaranya:

• Untuk mengencerkan tepung tapioka, gunakan air bersuhu hangat. Langkah ini bertujuan untuk mempercepat adonan cepat kalis dan mudah dibentuk. Sementara air dingin kurang direkomendasikan dalam cara membuat tepung tapioka karena riskan menghasilkan gumpalan atau gelembung udara;
• Perhatikan jenis makanan yang akan Anda olah. Pada cilok, cireng, dan tahu aci, tekstur kenyal dari tepung tapioka adalah salah satu ciri khas yang harus Anda highlight, sehingga takarannya lebih banyak. Lain dengan bakso, siomay, hingga cendol yang menjadikan tepung tersebut sebagai campuran dalam olahan tepung tapioka;
• Pada beberapa jenis gorengan, tepung tapioka membutuhkan campuran dari tepung terigu maupun tepung beras. Hal ini bakal sering Anda jumpai dalam resep dari tepung tapioka seperti rempeyek, kacang telur, hingga kremesan yang membutuhkan tekstur crunchy cukup kentara dan tahan lama;
• Tepung tapioka pun kerap dimanfaatkan sebagai pengental kuah, salah duanya dalam wedang jahe dan bubur candil.

Jadi, apakah ada satu atau beberapa hidangan berbahan tepung tapioka yang menjadi favorit Anda? Mudah-mudahan setelah membaca informasi ini, Anda dapat mengenali lebih banyak olahan tepung tapioka hingga membuatnya di rumah sebagai sajian keluarga.