Cara Membuat Tepung Kanji Sendiri di Rumah

Cara membuat tepung kanji menjadi salah satu cara yang dilakukan oleh siapa saja yang ingin membuat tepung kanji sendiri. Kanji atau tapioka termasuk tepung yang serbaguna karena dapat digunakan untuk membuat berbagai macam camilan dan masakan. Teksturnya yang kesat dan halus membuat tepung ini sulit untuk digenggam. Selain itu kanji juga menimbulkan bunyi kemerisik saat diremas. Selain itu tepung ini juga tidak larut di air yang bersuhu normal.

Tepung kanji sebenarnya saat ini sudah banyak dijual di pasaran dengan harga yang terjangkau. Namun untuk membuat macam macam makanan dari tepung kanji yang lezat, tepung tersebut harus memiliki kualitas yang bagus. Kanji yang bagus memiliki ciri-ciri berwarna putih bersih, tidak berwarna keabu-abuan, tidak ada kotoran, dan tidak berbau. Tepung yang kurang bagus akan berujung pada citarasa makanan yang kurang lezat. Sebenarnya agar lebih yakin bahwa tepung yang digunakan masih segar, maka solusinya adalah membuat sendiri tepung tersebut. Berikut ini adalah langkah cara membuat tepung kanji yang dapat dilakukan

Memilih Singkong

Tepung kanji terbuat dari bahan singkong. Pilihlah umbi singkong yang berkualitas untuk digunakan. Ciri-ciri singkong yang baik adalah tidak terlalu tua sehingga kadar patinya masih banyak. Singkong yang ideal untuk dipanen adalah saat berumur sekitar 7 bulan

Membersihkan Singkong

Singkong biasanya masih ditempeli dengan tanah. Anda tidak perlu mencuci bagian luar singkong tersebut, cukup langsung kupas sampai bagian kulit dalamnya. Setelah dikupas, siapkan air rendaman sehingga setelah dikupas singkong tersebut tidak teroksidasi. Setelah mengupas semuanya, cuci singkong sampai bersih.

Memarut Singkong

Parut singkong sampai halus. Singkong tersebut nantinya akan menjadi bubur umbi dan terdapat banyak air yang mengandung saripati singkong.

Menambahkan Air ke Parutan Singkong

Tambahkan air ke dalam bubur singkong dengan perbandingan 1:2. Setelah itu, aduk-aduk bubur tersebut agar pati yang terlepas dari sel singkong lebih banyak

Mengambil Pati Singkong

Untuk mendapat pati singkong, saring adonan pati tersebut dengan kain saring seperti memeras santan dari parutan kelapa. Lakukan sampai adonan habis, Diamkan suspensi pati di wadah selama kurang lebih 12 jam. Nantinya pati akan mengendap menjadi pasta. Buang cairan yang ada di atas endapan. Jemur pasta di tampah

Pasta yang sudah kering akan berbunyi gemeresik saat diremas-remas. Produk yang dihasilkan dari proses pengeringan ini disebut dengan tepung tapioka kasar. Untuk cara membuat tepung kanji yang halus, tapioka kasar tersebut harus ditumbuk sampai halus dan diayak. Agar tapioka tersebut lebih awet, simpan tepung ini di kantung plastik atau wadah dalam keadaan tertutup rapat. Produk yang dihasilkan dari cara membuat tepung tapioka ini selanjutnya dapat diolah menjadi berbagai macam makanan dan camilan.