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西紅柿炒蛋的做法
2019-02-21 17:42:38

  做法一

  材料:番茄4個,雞蛋4只,小蔥3根。

  調料:精鹽,白糖,番茄醬,生抽,淀粉水各適量。

  做法:

  1、將雞蛋去殼磕入碗中,添加淀粉水1--2湯匙,料酒幾滴,將蛋液攪打均勻;炒鍋燒熱后滑油倒出,再次注油燒熱,下蛋液后用筷子快速攪拌成蛋塊,將雞蛋炒至七成熟起鍋。

  2、番茄洗凈后去蒂切片,就著鍋內的余油,將番茄塊下鍋翻炒幾下,依次調入糖、鹽、番茄醬,炒至番茄汁滲出。

  3、將雞蛋回鍋與番茄塊翻炒均勻,澆上少許生抽調味。

  4、將起鍋前撒上小蔥末兜炒兩下,熄火盛盤。

  做法二

  主料:雞蛋3枚,西紅柿2個。

  調料:鹽3克,生抽5毫升,白砂糖5克,雞精3克油,30毫升。

  做法:

  1、雞蛋加鹽打成蛋液。西紅柿去皮(可按照上文方法),切塊。

  2、大火燒熱炒鍋至極熱,放入油(20毫升),稍等幾秒鐘后倒入打好的蛋液。當雞蛋稍微開始凝固,用筷子順時針快速攪拌,撥炒成散塊,全部基本凝固立即盛出鍋。

  3、炒鍋不用洗,加油(剩余的10毫升),中火燒溫熱,煸炒西紅柿塊,并沿炒鍋邊緣淋入生抽,調入白砂糖。

  4、待西紅柿呈糊狀,再把炒好的雞蛋放入。

  5、改大火,調入雞精一起炒勻就可以啦。

  做法三

  主料:雞蛋3個,番茄500克。

  調料:番茄醬1大匙,白砂糖1茶匙。

  做法:

  1、雞蛋嗑進碗里,并打散。番茄洗干凈,去掉綠色的蒂。

  2、鍋中注入適量清水,煮開,放入番茄,加蓋,局5分鐘。取出,去皮,切成塊。

  3、熱鍋下油,倒入雞蛋液。中火煎炒,炒成蛋滑后鏟起備用。

  4、繼續熱鍋下油,油熱后倒入番茄,快速翻炒。加入1茶匙的白砂糖,炒勻。加入番茄醬,翻炒均勻。加入蛋滑,翻炒均勻后加入小許鹽調味。

  5、裝碟,即可開吃。


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