頂味香餐飲管理有限公司

ding wei xiang can yin guan li you xian gong si

023-63791387

17318294747

頂味香
新聞
NEWS DETAILS
你的當前位置:新聞動態 >行業新聞 > 新聞詳情
怎樣做皮蛋瘦肉粥
2019-02-21 17:29:05

  一、皮蛋瘦肉粥

  材料:大米150克,豬肉100克或牛里脊,皮蛋2個,姜1小塊,香蔥1根,香油1/2茶匙3ml,鹽1茶匙5克,清水2升

  做法

  1、將大米淘洗干凈,放入水,倒入香油攪勻后放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

  2、把肉先切成片,再切絲,最后切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻后腌制20分鐘。

  3、鍋中倒入清水,大火煮開后,將肉粒倒入煮一會兒,當水面有浮沫時,用勺子徹底撇干凈,然后倒入一半的皮蛋塊,再倒入姜絲,煮約2分鐘后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。

  4、最后,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘即可,喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。

  小訣竅

  1、皮蛋瘦肉粥,濃稠美味。在制作過程中,焯燙去腥的步驟非常重要,否則在粥煮好后再放入肉繼續煮,喝起來味道會不太理想。通常做這款粥,都用瘦豬肉,前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次,味道也非常好。

  2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸濕的棉線切割,也可以將刀上涂抹少許油再切,都是很好用的方法。

  3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥,煮的時候米粒更容易開花,粥的粘稠度也更佳。

  4、分兩次倒入皮蛋,第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化,讓皮蛋的味道更好的滲入粥中,當粥煮好時,第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋,是為了增強粥的口感。


上一篇:如何做紅燒肉 下一篇:魚腥草有哪些做法

學校地址

方便乘車路線

咨詢學費

在線咨詢學費

在線報名

填寫個人信息選擇專業

咨詢專業

在線咨詢專業

版權所有:Copyright ? 重慶頂味香餐飲管理有限公司 AllRightsReserved. 渝ICP備17007440

023-63791387

17318294747

重慶渝中區上清寺路57號2樓