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如何做紅燒肉
2019-02-21 17:26:46

  1. 鍋里倒入適量的油,油溫熱以后將切好的五花肉塊放進去煸炒,在這個時候我們可以將火調小,慢慢將五花肉的肥肉部分熬出一部分油,這樣做出來的紅燒肉不會那么膩。

  2. 肉色全部變成淡淡的金黃色以后,我們加入紅燒醬油。

  3. 翻炒均勻以后,把冰糖塊放進去,直到糖塊融化,并且讓五花肉都成功上色。

  4. 把炒好的五花肉倒進燉鍋里面,加入燒開的沸水沒過肉塊即可。

  5. 大火燒開放入準備好的香料,蔥段,姜片和黃酒,小火慢燉,大概半個小時,美味的紅燒肉就做好了。

  這樣美味的紅燒肉,再來一碗香噴噴的米飯,真的是再好不過的一餐了。大家都學會了嗎?其實想要做好紅燒肉,記住幾個小竅門,首先肉不能太肥,去除肉腥味可以用香料,用酒就再好不過了,因為酒不但能提香味,還可以讓肉很快的燉爛。在燉煮的過程中要記得看好火候,適時的翻動一下肉塊避免粘鍋。要想肉的味道好,加水一定要加好。這個水要用沸水,而且一定要沒過肉塊,這樣才能使每塊肉都得到燉煮的能量。一定要用小火慢燉,火太大,肉質口感不好,不但柴而且還塞牙,讓一道美味大打折扣。然后就是炒糖要控制火候,糖燒焦了會發苦,影響整道菜的口感。


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